Mousse de pommes et bleuets au chocolat

Cette mousse de pommes et bleuets au chocolat est une recette simple, réconfortante et facile à intégrer au quotidien. Inspirée du travail du chef Andrew Perron, elle mise sur des ingrédients de base pour un résultat à la fois doux, gourmand et satisfaisant.

C’est le genre de dessert qui prouve qu’on peut bien manger sans se lancer dans des recettes compliquées ou trop sucrées, tout en gardant le plaisir bien présent.

Les Ingrédients

– 250 ml de pommes coupées en quartiers

– 1/4 c. à thé de cannelle moulue

– 100 ml d’eau

– 4 c. à soupe de sirop d’érable ambré

– 150 ml de bleuets sauvages

– 2 c. à table de beurre végétal

– 1 tablette de chocolat noir

Instructions de préparation

1. Dans une casserole, cuire à feu doux durant 15 minutes les pommes avec le sirop d’érable et l’eau.

2. Placer les ramequins dans le congélateur pour les refroidir.

3. Une fois les pommes cuites, ajouter les bleuets, le beurre végétal et la cannelle puis mélanger.

4. Placer le tout au mélangeur et faire une purée lisse.

5. Ajouter la tablette de chocolat en morceaux dans le mélangeur puis mélanger quelques secondes pour faire fondre.

6. Après 2 minutes, mélanger le tout à bas régime pour incorporer le chocolat.

7. Transférer dans les ramequins froids et placer au réfrigérateur.

8. Le tout sera prêt après 1 heure de repos.

Garnitures suggérées

– Bleuets sauvages frais

– Écorce d’orange râpée

– Graines de chanvre

– Noisettes rôties concassées

Cette recette reflète bien l’approche du chef Andrew Perron : une cuisine accessible, honnête et axée sur le mieux-être, sans se compliquer la vie. Si ce style de recettes te parle, tu en trouveras plusieurs autres dans Les recettes de la RETRAITE SOS SANTÉ.

Et pour aller encore plus loin, Andrew est le chef à la Villa : tu pourras déguster sa cuisine directement sur place si tu participes à un événement organisé à la Villa.